【実際に作ってみた】ベイクオフアレンジ！レーズンとチーズのバゲット♪

先日、ハロウィンのトッピングの材料を探していて、送料無料にするために他の商品を探していたら、ビビッと来るものを見つけました。

フランスパン専用の天板がある！なら…

いつものフランスパンもうまく焼けるんじゃない？と思ったので、天板に収まりきるか不安な面もあったので、速攻で購入。

すると、細身のバゲットが焼けたんです！

ベイクオフアレンジ！レーズンとチーズのバゲット♪

それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフのポールさんのレシピをアレンジして「レーズンとチーズのバゲット」の作り方をご紹介しますね。

ちなみに、今回はスタンドミキサーとフランスパン専用天板を使ってみました。

それでは、Let’s Cooking！

材料：3本分

●強力粉…250g
●塩…5g
●ドライイースト…5g
●オリーブオイル(生地用)…大1
●水…185cc
●ベビーチーズ…150gほど
●ドライレーズン…80gほど

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、生地用オリーブオイルを入れます。

2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。 3：捏ねている間に、水は全量入れます。

4：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。

5：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。 6：35度のオーブンで90分発酵させましょう。

7：生地を発酵させている間に、レーズンはお湯に10分漬け込んでから、水気をふき取っておきます。 8：ベビーチーズは小さく刻んでおきましょう。 ※今回はモッツアレラタイプのベビーチーズを使用しました。

9：生地がしっかりと膨らみ、表面が平らになったら発酵終了。

10：生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで3等分します。

11：1つの生地を麺棒で長方形に伸ばしたら、チーズとレーズンの1/3量を上に散らし、ロールケーキのように丸めましょう。 ※きつめに巻くのがポイントです。

12：その後、なるべく先端を尖らせて棒状に丸めます。 13：残りも同様にしてください。

14：今回は、富澤商店のフランスパン専用の天板を使いました。

15：丸めた生地を、天板の中に置き、ふんわりとラップをしたら、オーブンを30度に設定し、１時間二次発酵させます。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

16：包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れます。

17：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れましょう。

【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、30分ほど焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

18：うっすらと茶色く色づいたら、焼き上がり。 19：ケーキクーラー(なければ網)の上に乗せて、生地の粗熱を取ったら、完成です。

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

フランスパンの天板があったおかげで、今までのように横に太くならず、少しスリムな感じで作れた気がします。

かなり膨らむ生地だったので、もしかしたら、天板のサイズが大の方が良かったかもしれません。

ただ、3本も一気にフランスパンが焼けたので、今後も天板が活躍しそうです。

レーズンとチーズの組み合わせは鉄板ですが、今度のアレンジなど楽しみが増えました。