コーヒーリキュールがありまして…
こんにちは。トレトレです。
楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。
先日、ベイクオフのラム・ババを作った時、同じようなリキュールでアレンジできないかな？と思い、家に長く放置されていたカルーアというコーヒーリキュールがあることに気付きました。
リキュールなので、保存場所さえ間違わなければ、傷むことはない…はず！
なので、今回はコーヒーリキュールの「カルーア」を使い、ラム・ババならぬ「カルーア・ババ」を作ってみました。
シロップは確かに甘いですが、コーヒーでアクセントを加えたので、家族にも好評でした。
トレトレ
ということで、今回は「ラムババならぬ？カルーア・ババ」のアレンジレシピをご紹介していきます！
ベイクオフアレンジ！ラムババならぬ？カルーア・ババのレシピ
それでは、以下に画像手順付きで、ポールさんのラム・ババのアレンジと言うことで「ラムババならぬ？カルーア・ババ」の作り方をご紹介しますね。
それでは、Let’s Cooking！
材料：ケーキ生地
●強力粉…220g
●塩…小1/8
●上白糖…50g
●ドライイースト…7g
●全卵…2個
●インスタントコーヒー…10～12g
●くるみ…10～15g
●牛乳(32度前後)…70cc
●有塩マーガリン(常温)…100g
材料：デコレーション
●上白糖…125g
●熱湯…200cc
●カルーア…大3
●生クリーム…100cc
●粉砂糖…大2
●クリーム用インスタントコーヒー…6g
●お湯…小1
●麦チョコ…30粒ほど
作り方
 1：くるみは小さく刻み、ケーキ用のインスタントコーヒーは、温めた牛乳に溶かしておきます。 |
 2：ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れましょう。 3：卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせます。 |
 4：32度くらいのコーヒー牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜましょう。 |
 5：しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンとくるみを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜます。 |
 6：台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにしましょう。 |
 7：ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに1時間半入れ、一次発酵させます。 |
 8：エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗りましょう。 (中央に塗るのを忘れずに！) 9：バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておきます。 |
 10：生地が倍以上に膨らんだらOK。 |
 11：生地に口金を付けずに、絞り袋の先を切ったものに入れ、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。 |
 12：型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。 |
| 【オーブンの予熱をして焼く】 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始ます。 オーブンが温まったら、180度で20～25分焼きましょう。 |
 13：生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外します。 |
 14：キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移しましょう。 |
 15：鍋に、デコレーションの上白糖、熱湯、カルーアを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作ります。 |
 16：生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかけましょう。 (全体にシロップが染みるようにしてみてください。) 17：その後、冷蔵庫で30分ほど置きます。 |
 18：生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。 19：ボールに生クリーム、粉砂糖、クリーム用インスタントコーヒーをお湯に溶かしたもので、絞れる硬さのクリームを作ります。 |
 20：シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、麦チョコで飾れば完成です。 |
作ってみた感想
と、こんな感じで作ってみました。
ラム酒をカルーアに変えただけのアレンジですが、せっかくコーヒーリキュールを使うので、こーひうー味を生地とクリームにも加えてみました。
甘味が強いスイーツなので、コーヒーか紅茶と一緒がおすすめです。
トレトレ
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