【実際に作ってみた】ベイクオフアレンジ！シュトーレン風のバゲット

ベイクオフのアレンジは今も色々作っていますが、何と言ってもお気に入りはバゲット！

ポールさんのバゲットはシンプルなのも美味しいんですが、和風とかにアレンジできるのも素敵な所です。

今回は、ちょっと季節外れですが、シュトーレン風にアレンジしてみたので、ぜひ参考にしてみてください。

ベイクオフアレンジ！シュトーレン風のバゲット

今回利用したスタンドミキサーはこちらです。

材料：バゲット3本分

●強力粉…250g
●塩…3g
●グラニュー糖…15g
●ドライイースト…5g
●生地用オリーブオイル…大1
●ぬるま湯(30～32度)…185cc
●ラム酒漬けドライフルーツ…90g
●ミックスナッツ…30g
●シナモンシュガー…小3
●有塩マーガリン…大1
●粉砂糖…大3ほど

作り方

1：スタンドミキサーに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、グラニュー糖、生地用オリーブオイルを入れます。

2：スタンドミキサーにドゥーフックを装着して、水1/3量を入れて、低速で捏ねましょう。 ※冬場は水が冷たいので、30度くらいのぬるま湯を使って下さい。

3：捏ねている間に、水は全量入れます。

4：台に強力粉(分量外)で打ち粉をし、生地を取り出し、生地の上にも軽く打ち粉をしたら、表面が滑らかになるまで手で捏ねましょう。

5：大き目の耐熱ボールにオリーブオイル大1弱(分量外)を塗り、丸めた生地を入れます。 6：35度のオーブンで90分～120分発酵させましょう。

7：ドライフルーツは水気を切り、ナッツは細かく刻みます。 ※マイヤーズラムにママパンのミックスドライフルーツを漬け込んだものを使用しています。

8：生地がしっかりと膨らみ、３倍ほどに膨らめばOK。

9：生地を台に取り出し、再び打ち粉をして軽くまとめたら、スケッパーで3等分します。

10：生地を一つ取り、めん棒で長方形に伸ばしたら、シナモンシュガーを小1ずつ、生地の表面にふりかけましょう。 11：1/3量のナッツとドライフルーツを乗せ、軽く押し込むようにします。

12：くるくるとロールケーキのように(きつめに)巻き、先端は細くしましょう。 13：残りの生地も同様に作ります。

14：生地をロール状にしたら、クッキングシートを敷いた天板(またはフランスパン専用の天板)の上に乗せて、ラップをして、オーブンの30度で1時間発酵させましょう。 ※今回こちらを使いました → TOMIZ フランスパン天板（小）

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを220度(時間は25分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

15：包丁などで斜めに4～5か所切り目を入れましょう。 ※クーペがあれば、そちらを使ってください。

16：コンベクションオーブンが温まったら、上段に生地を乗せた天板を入れ、下の段に、天板かバットを置いて、お湯(分量外)を多めに注ぎ入れます。

【オーブンで焼く】 220度のコンベクションオーブンで、25～28分焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、230～240度。

17：パンが焼けたら、粗熱を取り、溶かしたマーガリンを刷毛で塗ります。 18：すぐに粉砂糖をたっぷり目にふりかけましょう。

19：完成です。

ベイクオフアレンジ！シュトーレン風のバゲットを作ってみて…

今回、富沢商店で手に入れたフランスパン専用の天板を買ったので使ってみました。

すると、3本が同時に焼けたので、思っていたよりも良い買い物だったかもと思います。

道具ばかり増えていく感じですが、あると便利な道具だと思いますので、気になった方はぜひチェックしてみてください。