こんにちは。トレトレです。
楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。
スタンドミキサーを買ってからというもの、毎週の土日にケーキやパンを焼くのが、今まで以上に楽しくなってきました。
とくにパン生地は、手にくっついて大変なことになるので、スタンドミキサーの活躍ぶりはものすごいです。
まだ、ドゥーフックしか使ったことがないんですが、今度生クリームの泡立てなどもやってみたいですね。
トレトレ
今回は、スタンドミキサーを利用した「饅頭みたいなあんぱん」をご紹介します！
スタンドミキサーで時短！饅頭みたいなあんぱん
今回利用したスタンドミキサーは、こちらです。
PAGODA
¥18,999 （2024/04/11 12:05時点 | 楽天市場調べ）
ポチップ
＜所要時間：1時間以上＞
材料：10個分
●強力粉…300g
●グラニュー糖…40g
●塩…3g
●スキムミルク…15g
●ドライイースト…5g
●水…200cc
●有塩マーガリン…30g
●粒あん…700g
●牛乳…大2ほど
●黒ゴマ…小1
作り方
 1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、グラニュー糖、塩、スキムミルク、ドライイースト(塩の反対側に)、水を加えて、ドゥーフックを付けて、一番低速で混ぜます。 |
 2：生地がまとまったら、室温に戻したマーガリンも加えて、さらにミキサーにかけ、生地が1つにまとまったらOK。 |
 3：台の上に薄く強力粉(分量外)を振り、生地を取り出して、表面が滑らかになるように軽く捏ねて、丸めたら、違うボールに入れます。 |
 4：ボールに入れたら、ラップをして、40度のオーブンで50～60分発酵させましょう。 |
 5：発酵をかけている間に、あんこを70gずつ丸め、あん玉を作っておきます。 6：終わったら、乾かないようにラップをかぶせましょう。 |
 7：生地に指を入れてみて、戻ってこないようなら発酵はOK。 ※50分で一旦様子を見てください。 |
 8：生地をスケッパーなどで10等分します。 |
 9：一つずつ生地を手に取り、手をかごのようにしてクルクルと丸め、台の上に出しましょう。 |
 10：固く絞った濡れ布巾を上にかけ、10分休ませます。 ※ベンチタイム |
 11：生地を一つずつ麺棒で円く伸ばしましょう。 |
 12：生地の中央にあん玉を乗せ、周囲の生地を寄せ集めるようにして、あんこを包みます。 ※穴が空いているとそこから餡子がはみ出るので、しっかり目に閉じます。 13：丸めた生地を、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、30度のオーブンで20分ほど置いて、2次発酵をさせたら、天板を取り出しましょう。 |
| 【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを180度に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、200度です。 |
 14：牛乳を刷毛で、生地1つずつに塗りましょう。 |
 15：黒ゴマを生地に散らしたら、焼く準備はOK。 |
| 【オーブンで焼く】 180度のコンベクションオーブンを160度に下げて、15～16分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、180度で15～16分です。 |
 16：焼いたすぐ後は熱いので、冷めてからいただきます。 17：完成です。 |
スタンドミキサーで時短！饅頭みたいなあんぱんを作ってみて…
ということで、今回はスタンドミキサーを活用して、饅頭みたいなあんぱんを作ってみました。
饅頭みたいというのは、作った家族に言われた言葉で、餡子が1個のパンに70gも入るので、その分パン生地が薄く、饅頭のような食感になったからです。
生地作りにスタンドミキサーを使えば、手が汚れるのも最小限に防げますし、時短にもなります。
今度の土日には、またスタンドミキサーで、ポールさんのチェリーとチョコのパンを焼いてみるつもりですが、毎回生地を作るのが大変という方は、ぜひスタンドミキサーで時短も狙ってみてください。
トレトレ
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