【スタンドミキサーレシピ】ドライレーズンのシュガーパン♪

先日、毎日YOUTUBEの動画を見ながら寝ている母が、パン屋さんの動画を見ていて「パン焼いてくれない？」とリクエストが…

時間があるんだから、自分で作ればいいのにと思いながらも、私も久しぶりにパンが焼きたかったので、今回はスタンドミキサーを利用して、シンプルなレーズンパンに。

普段はマーガリンを使うんですが、今回は有塩ですが、バターを使ったので、やっぱり味わいが全然違いました。

バター香る！ドライレーズンのシュガーパン♪

今回利用したスタンドミキサーは、こちらです。

材料：12個分

●強力粉…400g
●グラニュー糖(生地用)…40g
●塩…5g
●有塩バター(生地用)…30g
●牛乳…280cc
●ドライイースト…6g
●ドライレーズン…160gほど
●グラニュー糖(振りかけ用)…小1×16
●卵…1/2個
●有塩バター(トッピング)…10～15g

作り方

1：レーズンはひたひたのお湯(分量外)に浸し、10～12分ほど置き、その後水気をふき取ります。 2：バターは耐熱容器に入れて、レンジで10秒加熱しましょう。 3：牛乳もレンジで20～30秒程加熱して温めます。

4：スタンドミキサーにドゥーフックを付け、ボールに、強力粉、生地用の砂糖、ドライイースト、塩(イーストの反対側に)、牛乳を流し入れましょう。 5：低速の2で混ぜます。

6：生地がまとまってきたら、生地用のバターを加え、再度滑らかになるまで捏ねましょう。 ※途中、バターがきれいに混ざらないようなら、ゴムベラなどでまとめてから、低速の2で捏ねます。

7：生地を強力粉(分量外)を振った台に取り出し、レーズンを加えて、ひと固まりになるまで混ぜます。

8：生地の表面が滑らかになったら、耐熱ボールに入れ、ラップをして、35度のオーブンで60～70分一次発酵させましょう。

9：生地が3倍ほどに膨らんだら、一次発酵はOK。

10：スケッパーで生地をまず2等分し、さらに6等分に分けます。

11：生地を1つずつ手で丸め、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、固く絞った濡れ布巾をかけて、15分置きましょう。 ※ベンチタイム

12：生地の上に再度ラップをかけたら、35度のオーブンで30分ほど入れ、二次発酵させます。

13：生地に十字になるようにハサミで切れ込みを入れます。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを190度(時間は12分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、200度。

14：生地の中央にトッピング用のバターを細かく切って乗せ、溶き卵を刷毛で1個ずつ塗ります。

15：仕上げにトッピング用の砂糖を、生地一個ずつにまぶせば、OK。

【オーブンで焼く】 190度のコンベクションオーブンで12分ほど焼きましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、200度で15分ほど。

16：焼けたら、粗熱を取って完成です。

バター香る！ドライレーズンのシュガーパンを作ってみて…

ということで、今回はスタンドミキサーを活用して、ドライレーズンのシュガーパンを作ってみました。

上にバターを乗せ、さらにたっぷり目のグラニュー糖をかけることで、外側がサクサクに仕上がります。

じわっとバターが染みた部分がすごく美味しいので、ぜひ作ってみてください。

暑い日でもスタンドミキサーがあれば、汗だくにならずとも、生地が捏ねられるのは嬉しいですね。

スタンドミキサーは家庭用でも問題なく作れるので、普段からパンやスイーツを作る方は、利用するとお手軽すぎて、もう戻れないかもしれません。