【実際に作ってみた】ベイクオフ参照！ポールさんのチェリーとチョコのパン

先週の土日は仕事がお休みだったので、以前チェリーが手に入らず、ブルーベリーで代用したポールさんのチェリーとチョコのパンにリトライしてみました。

ただ、スタンドミキサーを使ったのか、予想以上に膨らんでしまい…分量通りに作ると、天板よりもサイズがアップして、あえなく撃沈…

その失敗を踏まえて、レシピの量をアレンジして作ってみたら、思ったようなパンが完成しました。

ポールさんのチェリーとチョコのパン

それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフのポールさんのレシピを参考にして「チェリーとチョコのパン」の作り方をご紹介しますね。

ちなみに、今回はスタンドミキサーを使ってみました。

それでは、Let’s Cooking！

材料：4人分

●強力粉…250g
●ドライイースト…5g
●塩…5g
●オリーブオイル…15g
●冷水…160cc
●種抜きチェリー…160g
●チョコチップ…50g
●ホワイトチョコチップ…50g

作り方

1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、オリーブオイル、水の3/4を入れて、ドゥーフックを付けて、低速で捏ねます。

2：粉っぽさが消えたら、残りの水も加えて、フックが動かなくなるまで捏ねましょう。

3：水気を切ったチェリーとチョコチップ2種を加えてスタンドミキサーにかけます。

4：途中で手で軽く混ぜて、強力粉30g(分量外)を追加で加え、全体の色がピンク色になって、マダラ模様が消えたら、ミキサーで捏ねるのは終了です。

5：台の上に、強力粉(分量外)を少し多めに振り、生地を置いたら、さらに分量外の強力粉を振り、手で丸くまとめます。

6：耐熱ボールに生地を移し、ラップをかけて、40度のオーブンで90～100分で発酵させましょう。 ※一次発酵なので、容器の上ギリギリになるくらい膨らんだらOKです。

7：生地を再び強力粉(分量外)を振った台の上に出し、生地を軽くまとめ直したら、半量に分けます。

8：生地を手でパンチしてガス抜きをしてから、長方形に伸ばし、ロールケーキのようにクルクルと巻いたら、再び手でパンチをして空気を抜いてから、2本の細い棒状にしましょう。

9：台の上に斜め十字になるように生地を配置したら、まず、右上の生地を下向きにクロスさせ、2本飛ばして上に乗せるのを繰り返して編んでいきます。

10：巻き終わりはしっかりと留め、天板など違う台に乗せてから、ラップをふんわりかけて、30度のオーブンで30分発酵させましょう。 ※二次発酵です。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを200度(時間は20分)に予熱を開始します。 ※コンベクションオーブン以外は、220度です。

11：生地が膨らんだら、ラップを忘れずに外しておきましょう。

【オーブンで焼く】 200度のコンベクションオーブンで、まず20分焼き、その後180度で20分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、プラス20度で時間は同じです。

12：焼きあがったら、粗熱が取れるまで室温で冷まし、器に盛りつけましょう。 13：完成です。

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

スタンドミキサーがあると、本当に生地作りが楽ですねー。

しかも手で作るよりも、台の上が汚れませんし、同時に手も汚れませんし…

編みパンなので、編むのが途中で訳がわからなくなりましたが、慣れれば簡単だと思います。

冷凍のチェリーを利用していますが、業スーの冷凍チェリーはあると便利なので、ぜひ使って、美味しい菓子パンを焼いてみてください。