抹茶のリキュールが良い仕事をしてくれる？

先週、カルーアの抹茶バージョンを偶然近くのスーパーで見かけて、え？こんな田舎に？とびっくりしましたが、次回また同じ商品が売られているとは限らない！と思い、購入に至りました。

実は、グリーンティーリキュールは前から買ってみたいと思っていた商品なんですが、近くのスーパーで売られていないのはもちろん、ネットだと送料がかかっちゃうしで何となく先延ばしにしていたんですね。

今回が一期一会になるかもしれないと思い買ってみたのですが、いろいろ作りたいのはありましたが、今回はベイクオフのアレンジと言うことで、抹茶でラム・ババをアレンジしてみました。

トレトレ

ということで、今回は「抹茶で作るグリーン・ババ」のレシピをご紹介します！

ベイクオフアレンジ！抹茶で作るグリーン・ババ

それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフのレシピアレンジ「抹茶で作るグリーン・ババ」の作り方をご紹介しますね。

それでは、Let’s Cooking！

作り方

【下準備】 抹茶は、温めた牛乳(レンジで20秒くらい)に溶かしておきます。 マーガリンは常温に30分以上置き、冬場はレンジで10秒ほど加熱して柔らかくしましょう。

1：ボールに強力粉、上白糖、塩、ドライイースト(塩から離して)を入れます。 2：卵も加えたら、へらなどで混ぜあわせましょう。

3：32度くらいの抹茶牛乳を3回に分けて加え、生地にぶつぶつがなくなるまで根気強く混ぜます。

4：しっかりと混ぜ合わさり、グルテンが出来たら、室温に30分以上置いて常温になったマーガリンを加え、マーガリンのムラがなくなるまで混ぜましょう。 ゴムベラを持ち上げた時に、もったりと落ちるくらいが目安です。

5：台に生地を取り出し、強力粉を多めに振って(分量外)生地の表面に粉をまぶすようにします。 (生地が柔らかいので、多めにまぶして、表面を覆う感じです。)

6：ボールに生地を戻し入れたら、ラップをして、30～35度のオーブンに70分ほど入れ、一次発酵させましょう。

7：エンゼル型にバターもしくはマーガリン(分量外)を、少し多めに塗ります。 (中央に塗るのを忘れずに！) 8：バターを塗ったケーキ型にグラニュー糖を二つまみずつ(分量外)を振っておきましょう。

9：生地が倍以上に膨らんだらOK。 (指で軽く引っ張ると、網目ができるのが目安)

10：絞り袋に口金をつけ、生地を詰めたら、型の高さ半分くらいまで絞り入れます。 余り生地を入れ過ぎてしまうと、かなり膨らむので、焼き上がりにもムラが出てしまいます。

11：型に絞り終えたら、再び30度のオーブンに1時間入れ、二次発酵させましょう。

【オーブンを準備して焼く】 生地がしっかりと膨らんだら、オーブンを180度(時間は20～25分)に予熱を開始します。 オーブンが温まったら、180度で20～25分焼きましょう。

12：生地が焼けたら、熱いうちにナイフを側面にぐるっと一周させて外します。 (熱いうちにやらないと、綺麗に型から外れてくれないので熱いうちに…中央は竹串を使うのがおすすめです。) 13：キレイに型から外れたら、平らなバットなどに移しましょう。 100均ダイソーの200円のバットがちょうどよかったです。

14：鍋に、★デコレーションの上白糖、熱湯、グリーンティーリキュールを入れて火にかけ、完全に溶かしてシロップを作ります。 (オリジナルのレシピの砂糖の量を半分にしました。)

15：生地がまだ熱いうちに、温かいシロップを回しかけましょう。 (全体にシロップが染みるようにしてみてください。) 16：その後、冷蔵庫で30分ほど置きます。

【クリームの用意】 17：生地にシロップをしみこませている間に、ホイップクリームを作りましょう。 18：ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、絞れる硬さのクリームを作ります。

19：シロップがしみ込んでいるのを確認してから、中央の穴にクリームを絞り、甘納豆で飾れば完成です。

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

抹茶を利用してみて思ったのは、今までのアレンジレシピの中でも一番美味しいかもということです。

仕上げに抹茶を少量振ると、なおGOOD！

ベイクオフのラム・ババシリーズは大好きなので、今度はベリー系にも挑戦したいですね。

トレトレ

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