【スタンドミキサーレシピ】サクサクミニフランクパン

スタンドミキサーが我が家にやってきてからというもの、俄然パン作りが簡単になって、先月はミニフランクパンの生地作りをお任せしてみました。

手で捏ねると生地が手にくっつくので洗い物も増えますが、スタンドミキサーはミキサー内にも生地があまり残らないので、格段に洗い物も減りました。

今回は、スーパーで安く手に入れたミニフランクパンを使ってクッキングです！

スタンドミキサーで！サクサクミニフランクパン

今回利用したスタンドミキサーは、こちらです。

材料：12～14個

●強力粉…200g
●グラニュー糖…30g
●塩…2g
●有塩マーガリン…20g
●ドライイースト…4g
●牛乳…140cc
●卵…1個
●パン粉…2カップ弱
●ミニフランク…12～14個
●ケチャップ…大1ほど
●マヨネーズ…大1ほど
●パセリのみじん切り…小1ほど

作り方

1：スタンドミキサーのボールに、強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト(塩とは逆方向に)、室温に戻したマーガリン、レンジで20～30秒ほど温めた牛乳を注ぎます。

2：ミキサーにドゥーフックを付けて、低速の1か2で生地を捏ねましょう。 3：粉っぽさが無くなり、粘りが出てきたらOK。

4：台の上に強力粉を少々(分量外)を振って、生地を手で軽くまとめ、ボール状に丸めます。

5：耐熱ボールに生地を乗せ、ラップをして、35度くらいのオーブンで60～80分加熱しましょう。 ※一次発酵

6：生地が3倍ほどに膨らんだら、発酵終了です。 7：生地にパンチしてガス抜きをし、台の上に取り出します。

8：生地を12～14等分し、手を籠のようにして丸めていき、硬く絞った濡れ布巾を上にかけたら、10分休ませましょう。 ※ベンチタイム

9：溶き卵とパン粉をそれぞれ別のボールに用意し、生地をもう一度丸め直したら、卵→パン粉の順につけて、クッキングシートを敷いた天板の上に乗せます。

10：出来たパンの上にミニフランクを乗せ、指で限界までギューッと押しましょう。 (押しが弱いとソーセージが浮き上がります。) 11：40度のオーブンで20分ほど加熱します。 ※二次発酵

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを200度(時間は10～12分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は210度です。

【オーブンで焼く】 もう一度フランクを押し込むようにし、オーブンの予熱が終わったら、200度のコンベクションオーブンで10～12分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は210度で10～12分。

12：パンがこんがり焼けたら、粗熱を取り、一個ずつパンにマヨネーズとケチャップが交互のシマになるように絞り、爪楊枝ですっと縦に引っ張って模様を付けましょう。

13：あれば、仕上げにパセリのみじん切りを散らして、完成です。

スタンドミキサーで！サクサクミニフランクパンを作ってみて…

ということで、今回はスタンドミキサーを活用して、ミニフランクパンを作ってみました。

生地作りが楽々で、しかも短時間なので、逆に発酵の時間が手持無沙汰でした。

手で捏ねるよりも早くできるので、今はパン作りに欠かせない道具となってます。

ベイクオフのレシピもスタンドミキサーを使うことが多いですが、自分も仲間入りできたのは幸せです。