砂糖だけでなぜ美味しい?
こんにちは。トレトレです。
楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。
先日は、ベイクオフのポールさんのクイニーアマンがどうしても作りたくなり、どんな味になるのかチャレンジしてみました。
ペイストリーなのに、ドライイーストを使うのが新鮮で、今回は素材がものをいうと思ったので、いつもはマーガリンの所を、有塩ではありますがバターを使用した所。
中力粉を使うので、少々材料費が高くなりますが、クイニーアマンすごく美味しいですね。

トレトレ
ということで、今回は、ベイクオフのレシピを参照して「ポールさんのクイニーアマン」を作っていきます!
ベイクオフ参照!ポールさんのクイニーアマン
それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフを参照して「ポールさんのクイニーアマン」の作り方をご紹介しますね。
それでは、Let’s Cooking!
<所要時間:1時間以上 / マフィン型・6個分>
材料:6cm×6個分
●強力粉…150g
●ドライイースト…3g
●塩…2g
●溶かしバター…12g
●水…100cc
●有塩バター(冷蔵)…125g
●上白糖…50g
作り方
![]() 1:ボールに、強力粉、イースト、塩(イーストの反対側に)、溶かしバター、水の1/3量を入れ、小さめのヘラでよく混ぜ合わせます。 2:残りの水も少しずつ加えながら、ひとまとめにしましょう。 |
![]() 3:ひとまとめにした生地を、強力粉で打ち粉(分量外)をした台に乗せ、5分ほど捏ねます。 4:表面が滑らかになればOK。 |
![]() 5:ボールに生地を戻し入れ、乾燥しないようにラップをかけて、オーブンの予熱(35~40度)で1時間~1時間半かけて一次発酵させます。 |
![]() 6:生地が3倍以上に膨らんだら、ボールから取り出し、また打ち粉をした台に乗せましょう。 |
![]() 7:冷蔵庫から有塩バターを取り出し、ラップで挟んで、麺棒で薄く平たい長方形になるまで叩きます。 |
![]() 8:生地を正方形にしたら、斜めに叩いたバターを置きましょう。 |
![]() 9:4隅から中央に向けて引っ張るようにし、封筒状に包みます。 |
![]() 10:生地にめん棒を弾ませるようにし、縦長の長方形に伸ばしましょう。 11:伸ばしたら、まず上1/3を下に折り込み、次に、下1/3を上に折り込んで長方形にします。 |
![]() 12:ラップに包んで15分ほど冷蔵庫で冷やしましょう。 13:同じ作業を2度繰り返します。 |
![]() 14:冷えた生地を長めの長方形に伸ばし、上に上白糖をまんべんなく散らしましょう。 15:再び三つ折りにしてから、今度は、縦15cm×横20cmに伸ばしてから、6枚の正方形にカットします。 |
【オーブンの準備】 オーブンを200度(時間は30分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、プラス20度。 |
![]() 16:マフィン型(6PC)に刷毛でサラダ油(分量外)を塗っておきます。 |
![]() 17:正方形にした生地を、4隅から中央に引っ張るようにして包み、中央をねじるようにして留めましょう。 |
![]() 18:油を塗った型に生地をそのままの形で穴に置きます。 |
【オーブンで焼く】 200度のコンベクションオーブンで、30分弱焼きましょう。 |
![]() 19:焼けたら、型から外し(くっついていたら、ナイフで側面を削って外す)、粗熱を取ります。 20:熱々をいただいて、完成です。 |
作ってみた感想
と、こんな感じで作ってみました。
マフィンパンは100均ダイソーでも売られていますし、シリコン型なので、私もついこの間新調したばかりです。
マフィンパンに油を塗っても、生地がくっつく可能性があるので、もしコロンと出ないようなら、熱いうちにナイフなどで側面を削っておくと、外しやすいと思います。

トレトレ
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