【楽天の商品だけで作るレシピ】コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキー

先日は、私が度々購入する澤井珈琲さんのインスタントコーヒーをたっぷり目に使って、苦手とするクッキー作りにチャレンジしてみました。

ある方にレシピ本をいただいたので、それを参考にして作ってみたのですが、完成写真が載っていないタイプのレシピ本だったので、作るまで成功かどうか判断ができず…

ただ、出来上がりは本当に格別の味でした。

コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキーに必要だったもの

今回は「コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキー」を作ってみました。

以下に、材料の仕入れ先などご紹介しますね。

有塩マーガリン

インスタントコーヒー

カルーア(コーヒーリキュール)

後は、普通にスーパーで売られている商品で作ってみました。

コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキー

それでは、以下に画像手順付きで、コーヒーとリキュールで！サックサクのミニクッキーの作り方をご紹介しますね。

それでは、Let’s Cooking！

材料：60～64枚分

●有塩マーガリン…120g
●上白糖…130g
●インスタントコーヒー(顆粒)…1/4カップ
●カルーア…大1/2
●卵黄…2個分
●薄力粉…160g

作り方

1：耐熱ボールにマーガリンを入れて、レンジで20秒ほど加熱し、クリーム状にします。 2：上白糖を加え、ザラザラ感がなくなり、白っぽくふわふわするまでしっかりと混ぜ合わせましょう。

3：ボールに卵黄とカルーアを入れて、なじむまでしっかり目に混ぜます。

4：コーヒーもボールに加え、全体にコーヒーが散ればOK。

5：薄力粉を二回に分けてふるい入れ、その都度、ゴムベラで練らないようにさっくりと混ぜましょう。

6：生地に粉っぽさが無くなったら、絞り袋に詰め、袋の先を少し切って口金代わりにします。

【オーブンの準備】 コンベクションオーブンを150度(時間は18～20分)に予熱を開始しましょう。 ※コンベクションオーブン以外は、165度です。

7：天板にクッキー生地を、少し間隔をあけて、直径2～3cmに絞り出します。 8：絞り終えたら、水で濡らした指で先端を平らにしましょう。 ※かなり膨らむので間隔は多めに。

【オーブンで焼く】 150度のコンベクションオーブンで、18～20分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、165度で18分。

9：焼けたら、ケーキクーラーなどの上で粗熱を取って、完成です。

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

ミニサイズのクッキーが大量に焼けて、コンベクションオーブンに変えて、二段で焼けるタイプにしておいて本当に良かったです。

以前のオーブンレンジでは、天板が1枚だったので、今回のように一気には焼けませんでしたから。

あっという間になくなりそうだったので、母が友達の家にプレゼントしたいとのことで、急いで袋詰めにしてみました。

クッキーは苦手でしたが、最近はスイーツ作りの腕が上がったのかしら？と思うほどに、失敗が少なくなった気がします。

簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみてください。