南瓜シフォンはハロウィンにもぴったり！

先日、ハロウィン用に南瓜のシフォンケーキを作ったのですが、シフォンケーキって慣れると他のケーキには戻れなくなるくらいの中毒性がありますね。

ほぼほぼ失敗が無くなったこともあり、今では得意なケーキになりました。

南瓜が家庭菜園で取れるので、それを利用してみたんですが、100均のかぼちゃパウダーも良い仕事をしてくれて、クリームも南瓜味とかぼちゃにこだわったシフォンケーキです。

トレトレ

ということで、今回は「南瓜クリーム添えのかぼちゃシフォン」のレシピをご紹介します！

第12弾！ハロウィンに！南瓜クリーム添えのかぼちゃシフォン

それでは、【家庭菜園にプラスレシピ】シリーズ第12弾は、南瓜クリーム添えのかぼちゃシフォンを作っていこうと思います！

以下、画像手順付きレシピなので、ぜひ参考にしてみてくださいね。＾＾

材料：17cmシフォンケーキ型

●かぼちゃ(正味)…150gほど
●卵白…4個
●卵黄…4個
●卵白用砂糖…40g
●卵黄用砂糖…30g
●薄力粉…80g
●ベーキングパウダー…小1/2
●シナモンパウダー…小1
●サラダ油…大2
●水…大2
●生クリーム…100cc
●かぼちゃパウダー…7g
●クリーム用砂糖…大1～2

作り方

1：かぼちゃは、食べやすい長さに切り、包丁で皮を切り落とします。 2：耐熱皿にかぼちゃを並べ、ラップをして、レンジで6～8分加熱して柔らかくしましょう。 加熱しすぎると、逆に南瓜が硬くなるので、竹串がすっと通るくらいが目安です。

3：卵黄と卵白を別々のボールに入れます。 4：卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作りましょう。 メレンゲができれば、8割は成功なので、頑張って泡立ててみてください。

【オーブンの準備】 オーブンを170度(時間は45分)に予熱を開始します。

5：南瓜は、竹串がすっと通る固さになったら、ボールに移し、マッシャーなどで細かくつぶしましょう。 皮が残っていると、その分硬く残っちゃうので、もしあったら取り除いてみてください。

6：牛乳大1(分量外)を加え、よく練り混ぜてペースト状にします。

7：卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてましょう。

8：かぼちゃのペーストをボールに加え、良く混ぜ合わせます。

9：水を大1ずつ加え、その都度よく混ぜましょう。

10：サラダ油を大1ずつ加え、その都度良く混ぜましょう。

11：薄力粉とベーキングパウダー、シナモンを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせます。 10～12回ほど混ぜれば、ムラが無くなると思います。

12：卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、良く混ぜましょう。

13：卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜます。 ここで混ぜすぎると膨らまないので、まずゴムベラを斜めに入れ、ボールの底を沿わせる感じで、切るように混ぜます。

14：型に生地を流しいれ、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助けましょう。

【オーブンで焼く】 170度のオーブンで、45分焼きます。

15：ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置しましょう。

16：ケーキを冷ましている間に、南瓜クリームを作ります。 17：ボールに生クリーム、クリーム用砂糖、かぼちゃパウダーを加え、7分立てくらいのちょっと固めのクリームを作っておきましょう。 レモン汁を入れると早く固まりますが、入れ過ぎるとレモンの風味が強過ぎちゃうので、気を付けてみてください。

18：ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外します。 (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する) 19：底は、水平にナイフを入れましょう。

20：ケーキを逆さにして皿の上に乗せ、中央に南瓜クリームを入れたら、お好みで、クッキーや粉砂糖(共に分量外)などで飾り付けをして、完成です。 トッピングの南瓜クッキーは、ちょっと焦がしました…(-_-;)

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

南瓜の入るシフォンなので、水分や油分は少し少な目です。

南瓜パウダーだけでも作れますが、南瓜の風味を強くしたいなら、ぜひ南瓜を使ってみてください。

ハロウィンのケーキなら、上にクリームをトッピングしたり、クッキーを乗せたりも素敵だと思います。

写真のクッキーは焦げちゃいましたが、一応自作です。

トレトレ

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