【スタンドミキサーレシピ】ハロウィンに！毒々しい南瓜のメロンパン♪

先日は、いただき物の南瓜を使い、ハロウィンぽいメロンパンを作ってみました。

妹曰く「ハロウィンの毒々しさが良い感じだね？」と言われた菓子パンです。

手順はやや多いですが、南瓜あんが中に入るタイプなので、ぜひ手作りしてみてください。

 

ハロウィンに！毒々しい南瓜のメロンパン♪

今回利用したスタンドミキサーは、こちらです。

材料：クッキー生地

●有塩マーガリン…30g
●全卵…30g
●牛乳…大2弱
●食用色素(緑)…小2/3ほど
●薄力粉…120g
●クッキー用砂糖…25g
●まぶし用砂糖…大2ほど

材料：パン生地

●強力粉…150g
●グラニュー糖…15g
●塩…2g
●全卵…15g
●ドライイースト…5g
●ぬるま湯(32度ほど)…90cc
●有塩マーガリン…20g
●スキムミルク…15g
●南瓜の種(製菓用)…18粒

材料：南瓜あん

●南瓜…240gほど
●上白糖…50g
●シナモンパウダー…小1/2

作り方

1：南瓜は種とワタを取り、一口大に切ったら、皮も取り除いておきます。 ※かぼーちょうがあると簡単です。

2：耐熱ボールに南瓜を入れ、ラップをして、6～7分加熱しましょう。 3：南瓜が柔らかくなったら、南瓜あんの上白糖とシナモンを加え、南瓜をつぶしながら混ぜます。

4：南瓜を一旦裏ごしし、使うまで冷蔵庫に入れておきましょう。 5：南瓜が冷えたら、あん玉を6個作っておきます。

6：耐熱ボールに、クッキー生地のマーガリンを入れ、レンジで10～15秒加熱して柔らかくしておきましょう。 7：クッキー生地の砂糖と卵を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜます。

8：耐熱ボールに薄力粉をふるって加え、ゴムベラで練らないように、粉っぽさがなくなるまで混ぜましょう。

9：牛乳に食用色素を入れて溶かし、クッキー生地に大1ずつ加え、全体がなじんだらOK。

10：濃いめの色にしておくと、焼いた後も色が保てます。

11：クッキー生地を平らな長方形にしたら、ラップで包み、1時間ほど冷蔵庫で寝かせましょう。

12：スタンドミキサーのボールに、パン生地の強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、スキムミルクを加えます。 13：中央のくぼみに卵を入れ、イーストめがけてぬるま湯を投入しましょう。

14：スタンドミキサーにドゥーフックを装着し、低速で捏ねます。 15：生地が少しまとまったら、室温に戻した生地用のマーガリンを加え、全体が滑らかになるまで捏ねましょう。

16：生地がまとまったら、強力粉(分量外)を散らした台の上に乗せ、表面が滑らかになるまで捏ねます。

17：ボールに生地を戻し入れ、ラップで包んで、35度のオーブンで60分ほど発酵させましょう。

18：指で生地を押してみて、穴の跡が戻らないようならOK。 19：手の甲でパンチをして、ガス抜きをします。

20：生地を6等分しましょう。

21：それぞれ、手をかごのようにしてクルクルと動かし、1つずつ丸めていきます。

22：1つずつ生地を手に取り、めん棒で円く伸ばしたら、中央に南瓜のあん玉を乗せ、周りから生地を持ってくるようにして、しっかりと包みましょう。

23：台の上に丸めた生地を乗せ、固く絞った布巾をかけたら、10分ほど休ませます。 (ベンチタイム)

24：ベンチタイムが終わったら、クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、1つずつ8cmの円になるように伸ばしましょう。 (クッキー生地がべたつくようなら、クッキングシートの上で伸ばすのがおすすめ。)

25：生地に霧吹きで少量の水をふきつけ、クッキー生地をかぶせるようにして接着します。 26：クッキングシートを敷いた天板の上に乗せ、再び少量の水を霧吹きでふきかけ、まぶし用の砂糖をふりかけましょう。

【2次発酵】 カードを使って、それぞれ中央から放射状に筋をつけ、南瓜の種を3つずつ乗せます。 布巾を再度かぶせたら、30度のオーブンで30分置き、二次発酵させましょう。

【オーブンで焼く】 オーブンを190度(時間は12～13分)に予熱を開始し、190度のオーブンで13～15分焼きます。 ※コンベクションオーブン以外は、200度で。

27：焼き上がりは柔らかいので、粗熱を天板の上で取ってから、ケーキクーラーの上などで冷ましましょう。 28：完成です。

ハロウィンに！毒々しい南瓜のメロンパンを作ってみて…

ということで、今回はスタンドミキサーを活用して、毒々しいカラーの南瓜のメロンパンを作ってみました。

食用色素を多めに使うことで、ハロウィンに向いた毒々しさが出たかな？と思います。

メロンパンなので、クッキー生地が必要ですが、スタンドミキサーがあれば、パン生地は楽々なので、ぜひハロウィンの時期に作ってみてください。