材料費は今までで最高かも？！

ベイクオフのポールさんのレシピは基本パンなんですが、今回のは菓子パンではなく、総菜パンに近く、ハード系のパン。

今まで手作りした中でも、最強の材料費がかかるとなると失敗は許されない！

そんな気持ちで挑んだクルミとチーズのパンですが、しっかりと焼けてまずまずの出来。

トレトレ

ということで、今回は「ポールさんのクルミとチーズのパン」のレシピをご紹介します！

ベイクオフ参照！ポールさんのクルミとチーズのパン

それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフ参照のレシピ「ポールさんのクルミとチーズのパン」の作り方をご紹介しますね。

それでは、Let’s Cooking！

材料：21cm・セルクル

●強力粉…500g
●塩…10g
●ドライイースト…8g
●水…350cc
●生クルミ…200g
●モッツァレラチーズ…100g
●切れてるチーズ(スモーク)…100g
●オリーブオイル…大1
●溶き卵…1/2個分

作り方

1：クルミは粗く刻んでおきます。

2：ボールに強力粉、ドライイースト、塩(イーストの反対側に)を入れて、軽く混ぜあわせましょう。

3：先に水を2/3量加えてから、ゆっくりと、少しずつ水を加えながら混ぜます。

4：ビニール手袋をはめ、腕の所をゴムでしばって留めたら、優しくひねるようにしながら、パン生地を捏ね(10分)、表面がキレイになったらOK。 手でやるなら、ゴム手袋をはめると楽です。 途中で手に生地が張り付くと思いますので、腕の所をゴムでしばっておくと、手袋が外れずに済みます。

5：刻んだクルミもボールに加え、手でおしつけるようにしながら、全体にクルミが散るように捏ねます。

6：ボールに生地を入れて、大きめの袋をかぶせたら、30度のオーブンで1時間半発酵させましょう。

7：モッツァレラチーズは小さめに割き、切れてるチーズは小さめの角切りにします。 ポールさんおすすめはロックフォールチーズでしたが、さすがにお高いので安めのチーズで代用しました。

8：小さいボールなら上面ギリギリまで、大きいボールなら3倍ほどに膨らんだら、一次発酵完了。 (指で押してみて、跡が消えないくらいまで。)

9：生地を台の上に取り出し、スケッパーで4等分します。 (クルミがたくさん入ってるので、発酵に失敗していなければ、台にくっつくことはありません。)

10：4等分にした生地を平たく伸ばし、中央にチーズを二種類とも等分になるように置きましょう。

11：生地を1枚ずつ、ロールケーキを巻くようにして、チーズを巻き込んで棒状にします。

12：チーズを巻き込んだら、それぞれ、閉じ目をしっかりと合わせ、さらに細い棒状にしましょう。

13：細い棒状にしたら、1個ずつ、渦巻きのように成形します。

14：天板の上にクッキングシートを敷き、型を乗せたら、底面と側面にオリーブオイルを刷毛で塗りましょう。 (底取れのケーキ型がなかったため、セルクルの21cmタイプを使っています。)

15：生地を型の中に詰めたら、再び大きめの袋をかぶせて、30度のオーブンで1時間発酵させます。 16：型いっぱいに生地が膨らめばOK。

【オーブンの準備】 オーブンを200度(時間は45～50分)に予熱を開始しましょう。 (コンベクションオーブンでなければ、20度ほど温度を上げてください。)

17：生地に溶き卵を刷毛で塗り、ツヤ出しをします。

【オーブンで焼く】 200度のオーブンで、45～50分焼きましょう。 (コンベクションオーブン以外は、20度温度を上げてください。今回は、コンベクションオーブンで45分焼きました。)

18：型の側面にナイフを入れて型から外したら、完成です。 (ナイフを側面に入れたら、そのままセルクルを持ち上げれば外れます。)

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

くるみがたっぷりと入るので、リッチなパンになります。

チーズも良い感じに溶けてくれて、何もつけないで食べられるねと好評でした。

焼きたてを食べないのであれば、食べる時に、その都度オーブントースターで軽くあぶる感じにすると、風味が増して美味しいと思います。

トレトレ

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