マジパンが一番大変だった…
楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。
先日、ブリティッシュ ベイクオフの第2シーズンのマスタークラスが気に入ったので、今度はバッテンバーグケーキを作ってみたんですが、マジパンだけ作り方がわからなくて、ネットで検索したレシピを参考にしたら、あえなく撃沈!
卵白の量がカギとわかったので、今回は、卵白の量もしっかり目に計って成功したレシピをご紹介します。
ちなみに、ベイクオフの審査員のポールさんが「これはずるい!」と言っていた、バッテンバーグケーキの専用型を使っています。
ケーキ型は、Amazonでしか手に入らないみたいなので、私が買った商品も合わせてご紹介しますね。
ということで、今回は「メアリーさんのバッテンバーグケーキ」ということで、参考にしつつ、オリジナル要素も加えてレシピをご紹介していきます!
メアリーさんのバッテンバーグケーキのレシピ
それでは、以下に画像手順付きで、メアリーさんのバッテンバーグケーキの作り方をご紹介しますね。
それでは、Let’s Cooking!
材料:バニラケーキ
●卵…1個
●有塩マーガリン…50g
●グラニュー糖…50g
●薄力粉…50g
●ベーキングパウダー…小1/2
●アーモンドパウダー…25g
●バニラオイル…5滴ほど
材料:コーヒーケーキ
●卵…1個
●有塩マーガリン…50g
●グラニュー糖…50g
●薄力粉…50g
●ベーキングパウダー…小1/2
●アーモンドパウダー…25g
●クルミ…10g
●インスタントコーヒー…小1
●牛乳…小1/2。
材料:コーヒークリーム
●有塩マーガリン…40g
●粉砂糖…100g
●インスタントコーヒー…小1
●牛乳…小1/2
材料:マジパン
●粉砂糖…200g
●アーモンドパウダー…50g
●卵白…20~25g
作り方
1:バッテンバーグケーキの側面に薄くマーガリン(分量外)を塗り、2枚のクッキングシートを折り込むように敷きます。 2:ケーキ生地のマーガリンは、それぞれレンジで10秒弱加熱して柔らかくしておきましょう。 |
【オーブンの準備】 オーブンを160度(時間は25分)に予熱を開始します。 |
【バニラケーキ作り】 3:バニラケーキのマーガリン、砂糖、卵、バニラオイルをボールに加え、なじむまでよく混ぜます。 |
4:ボールに薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、滑らかになるまで混ぜましょう。 |
5:粉っぽさがなくなったら、OK。 |
【コーヒーケーキ作り】 6:別のボールに、コーヒーケーキのマーガリン、砂糖、卵、牛乳で溶いたコーヒー、細かく刻んだクルミを加えて、なじむまで混ぜます。 |
7:バニラケーキと同じように、薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加えて、滑らかになるまで混ぜましょう。 |
8:コーヒーがキレイに混ざり、茶色くなればOK。 |
9:ケーキ型に、上半分にバニラ生地を等分に、下にコーヒー生地を等分に入れたら、小さめのスプーンで平らにならします。 |
【オーブンで焼く】 160度のオーブンで25分焼きましょう。 |
10:ケーキが焼けたら、型を触っても熱くならない程度まで、型に入れたままでしっかりと冷やします。 |
【コーヒークリーム作り】 11:コーヒークリームの材料を全てボールに入れ(コーヒーは分量の牛乳で溶いておきます)、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜましょう。 |
12:色むらがなくなればOK。 |
13:ケーキを型から外し、側面にコーヒークリームを接着剤代わりにしてつなげます。 14:ケーキの上面にもクリームを塗り、チェック柄になるように組み立てましょう。 |
15:ケーキをくっつけたら、上面に残ったクリームを塗り、ラップをせずに、冷蔵庫で30分ほど冷やします。 |
【マジパン作り】 16:大きめのボールに、マジパン用の粉砂糖とアーモンドを入れ、全体をよく混ぜ合わせます。 17:卵白を加えて、手でよく練り混ぜましょう。 |
18:耳たぶくらいの柔らかさになったら、直方体にしてラップをかけ、10分ほど冷蔵庫で冷やしておきます。 |
19:台の上に、クッキングシートを大きめに切って乗せ、その上にマジパンを置き、さらにクッキングシートで挟んでから、麺棒で大きめの長方形になるまで伸ばします。 |
20:ケーキを取り出し、クリームを塗ってる面を下にして、マジパンの中央に乗せます。 21:マジパンの端から軽く引っ張るようにして、中央に持ってきて、そっとかぶせましょう。 22:マジパンをかぶせたら、上にお皿を乗せ、台ごとひっくり返し、軽く形を整えたら、端の部分を切り落として、チェックの断面を出します。 |
23:最後に、クルミ(分量外)を中央に並べたら、完成です。 |
と、こんな感じで作ってみました。
生地よりもクリームよりも、とにかくマジパン作りで苦戦しました。
その分、型があれば、ケーキ生地は余裕でしたが…^^
マジパンのレシピで卵白一個と書かれているのは、どう考えても多い量でした。
ただ、地元ではマジパンを買えなかったこともあり、通販だと送料が高いこともあり、今回はマジパンも自作してみました。
コーヒーの風味がすごく効いて美味しいケーキなので、ぜひ作ってみてくださいね。
記事が参考になりましたら、嬉しいです!^^