こんにちは。トレトレです。
楽天のポイントを使うのが毎回楽しみなアラフォーの在宅ライターです。
我が家では、ラム酒漬けのドライフルーツを使ったケーキが人気で、以前メルマガの特典としてつけた時にも好評でした。
今回は、本来はウイスキーで作るダンディーケーキをラム酒でアレンジしてみたレシピです。
ウイスキーよりも安いですが、ラム酒の方がお酒の香りはきついかもしれません。
冷やすとどっしりとした食感が楽しめます。

トレトレ
ということで、今回は「ドライフルーツたっぷり!ダンディーラムケーキ」のレシピをご紹介します!^^
ドライフルーツたっぷり!ダンディーラムケーキ♪
それでは、レッツクッキング!
<所要時間:1時間以上>
材料:24cm・デコ型
●ドライミックスフルーツ…500g
●ラム酒…400~500cc
●薄力粉…275g
●ペーキングパウダー…小1
●アーモンドパウダー…70g
●有塩マーガリン…225g
●レモンの皮のすりおろし…1個分
●三温糖…225g
●卵…4個
●アーモンド…30~32個分
●牛乳…大2
●牛乳用砂糖…小4
作り方
![]() 1:ドライミックスフルーツを瓶に入れ、ラム酒を注いで一晩漬け置きます。 |
![]() 2:薄力粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを大きめのボールに一緒にふるい入れましょう。 |
![]() 3:別の耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで20秒程加熱して柔らかっくしたら、レモンの皮のすりおろしも加えてクリーム状になるまで混ぜます。 |
![]() 4:三温糖を大2ずつ加えて混ぜ、砂糖のざらざら感が消えたらOK。 |
![]() 5:耐熱ボールに卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜましょう。 |
![]() 6:ふるっておいた粉類の半量を耐熱ボールに加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 7:ラム酒漬けのフルーツの水気を切って加え、残りの粉類を上に回しかけるようにしてから混ぜましょう。 |
【オーブンの準備】 オーブンを180度(時間は40分)に予熱を開始します。 |
![]() 8:完全に生地が混ざったら、クッキングシートを敷いたケーキ型にすくい入れましょう。 9:指を冷水に浸しながら、ケーキの表面全体を軽く押さえます。 ※表面が固くなりすぎるのを防ぎます。 |
![]() 10:半分にカットしたアーモンドを同心円状に広げ、軽く押し付けましょう。 |
【オーブンで焼く】 180度のオーブンでまず40分焼き、その後170度に下げて、15分ほど焼きます。 ※コンベクションオーブンは、それぞれ10度温度を下げます。 |
![]() 11:焼き時間が終わる頃に、牛乳を沸騰するまで温め、牛乳用の砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜましょう。 12:ケーキが焼けたらすぐに、表面に牛乳液を塗り、オーブンに戻してさらに1~2分焼けばOK。 |
![]() 13:ケーキが完全に冷めるまで置き、できれば、一晩冷蔵庫で冷やすと良いでしょう。 14:型から外したら、完成です。 |
ドライフルーツたっぷり!ダンディーラムケーキ♪を作ってみて…
お酒とナッツがたっぷり目のちょびリッチなケーキです。
ちなみに、ケーキ型が24cmなかったので、近くの100均ダイソーで買ってきました。
100円ではなかったんですが、ダイソーで売られているとなると、近場だけに非常に便利です。
ドライフルーツは、私はママパンで買いますが、無い時にはイオンやバリューなどで探すと、割と安く手に入るかもしれません。

トレトレ
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