【実際に作ってみた】パンケーキみたい？赤スグリ入りのウェルシュケーキ♪

先日家庭菜園で赤スグリ＝レッドカラントが採れたので、ケーキにしてみました。

ブリティッシュベイクオフのレシピ本を参考にして、後は日本語に直して作ってみたら、フライパンで焼くせいか、パンケーキのようになりました。

甘さがあっさりでとても美味しかったので、今回作り方をご紹介します！

パンケーキみたい？赤スグリ入りのウェルシュケーキ♪

それでは、レッツクッキング！

材料：約12～14個分

●薄力粉…225g
●ベーキングパウダー…小2
●シナモンパウダー…小1/2
●上白糖…80g
●有塩マーガリン…100g
●赤スグリ(レッドカラント)…25g
●卵黄…1個
●牛乳…大4ほど
●まぶし用上白糖…大2ほど

作り方

1：薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、上白糖を一緒にふるってボールに入れます。 ※調理の30分前くらいに、マーガリンを冷凍庫に入れてください。

2：冷凍庫で冷やして置いたマーガリンを小さくカットして加え、指の腹でパン粉状になるまですり混ぜましょう。

3：別のボールに卵黄と牛乳を混ぜ、粉の入ったボールに注ぎます。 4：赤スグリも加えて、なじむまで混ぜて、かなり柔らかくべたつかない生地を作りましょう。 ※生地が乾燥して固い時は、小1ずつ牛乳をプラス。

5：軽く打ち粉(分量外)をした台の上に生地を取り出し、めん棒にも打ち粉をして、生地を厚さ1cmまで伸ばします。

6：セルクル(6cmくらい)を軽く水で濡らし、生地を丸く打ち抜きましょう。

7：テフロン加工のフライパンを熱し、軽くサラダ油(分量外)を引きます。 8：弱火で温め、手をかざすと温かさを感じるようになったら、生地を重ならないように並べましょう。 9：片面約2分ずつ焼きます。 ※きつね色になり、軽く押すとしっかりとした感触になるのが焼き上がりのサインです。

10：フライ返しで生地を取り出し、上白糖(まぶし用)をさっとまぶしたら、完成です。 ※温かいうちに食べるのがポイントです。

パンケーキみたい？赤スグリ入りのウェルシュケーキを作ってみて…

それでは、今回はブリティッシュベイクオフのレシピ本を元に、赤スグリ入りのウェルシュケーキを作ってみました。

シンプルですが、甘さが程よくて、甘党の方はクリームを追加するともっと美味しいかもしれません。

赤スグリの代わりに、他のベリー系でも美味しいと思いますが、せっかく家庭菜園でレッドカラントが採れたので今回使ってみました。

パンケーキのように焼けて、パンケーキよりも失敗が少ないと思うので、ぜひ作ってみてください！