【実際に作ってみた】おやつに！クランベリーとナッツのショートブレッド♪

ベイクオフのレシピは、大量にできるタイプが多いのと、デコレーションが難しいので、作る時にはがっつり気合を入れます！

今回は、クランベリーとナッツでショートブレッドを作ってみたんですが、クッキーのような感覚で作れるので、割と簡単でした。

たっぷり作りましたが、紅茶やコーヒーと共にいただくのにちょうどいい甘さで、本当はホワイトチョコで作りましたが、今回は買い置きのルビーチョコでアレンジです。

おやつに！クランベリーとナッツのショートブレッド♪

それでは、レッツクッキング！

＜所要時間：1時間以上 / 18cm・クグロフ型＞

材料：ケーキ生地

●有塩マーガリン…160g
●グラニュー糖…160g
●卵…3個
●薄力粉…160g
●ベーキングパウダー…小1/2
●レモンの皮のすりおろし…1/2個分
●フレッシュタイム…4～6本
●レモン汁…1/2個分

材料：レモンの砂糖漬け

●レモン…1個
●グラニュー糖…100g

1：有塩マーガリン大1ほど(分量外)をレンジで溶かして、クグロフ型に塗り、使うまで冷蔵庫に入れておきます。

2：耐熱ボールにマーガリンを入れ、レンジで10～20秒加熱して柔らかくしましょう。
3：グラニュー糖も加え、マーガリンが白っぽくふわふわするまで混ぜます。

4：卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜましょう。

5：薄力粉とBPをふるったものを加え、ゴムベラに持ち替えて、練らないようにさっくりと混ぜます。

6：レモンの皮のすりおろしとタイム、レモン汁も加え、なじむまで混ぜましょう。

7：準備しておいたクグロフ型に生地をスプーンですくい入れ、溝の部分にそっと押し込み、表面は平らにします。
8：型を持ち上げて、数cm高さから数回落として、中の気泡を取り除きましょう。

【オーブンで焼く】

170度のオーブンで、35～40分焼き、表面が黄金色に焼け、竹串を刺しても生地がつかないようなら取り出します。
※コンベクションオーブン以外は、180度。

9：焼いている間に、レモンの砂糖漬けを作りましょう。
10：小鍋に砂糖漬け用の砂糖と水100cc(分量外)を入れて弱火にかけ、溶かします。

11：レモンの皮を細切りにし、鍋に加えたら、煮汁が半分くらいになるまで、弱火で煮詰めましょう。

12：皿などにグラニュー糖を多め(分量外)に敷き、レモンの皮を乗せて、砂糖を絡めます。
13：そのまま室温で冷ましておきましょう。
14：ケーキが焼けたら、型に入れたままで5分冷ましてから、ケーキクーラーに移します。
15：ケーキが完全に冷めたら、アイシングを作りましょう。

16：粉砂糖をボールにふるい入れ、アイシング用のレモン汁を加えて混ぜ、とろーっと落ちる濃度にします。
※レモン汁は少しずつ加え、とろみがついたら、それ以上は加えないでください。

17：ケーキの上にアイシングをスプーンでかけ、タイム数本(分量外)を散らし、レモンの皮の砂糖漬けを飾って完成です。

クランベリーとナッツのショートブレッド♪を作ってみて…

それでは、おやつに！クランベリーとナッツのショートブレッド♪をご紹介しました。

甘みが強いクッキーのような感じなので、ぜひ無糖のドリンクと一緒に楽しんでみてください。

セルクルは100均でも売ってますが、6cmのがあるかどうかは不明です。

もしかしたら、ダイソーよりもセリアにあるかもしれません。