アレンジも美味しい…でもこっちも捨てがたい

先週、家にあった最後のドライアプリコットを使い、ベイクオフのポールさんのリッチドゥを作ってみました。

以前作ったのはアレンジだったので、ラム酒漬けのドライフルーツを使いましたが、今回はアプリコットが多めのリッチドゥで、よりフルーティーな感じです。

安くて美味しくて便利だったんですが、本当に残念です…( ；∀；)

トレトレ

ということで、今回はベイクオフを参照して「ポールさんの【真】リッチドゥ」のレシピをご紹介します！

ベイクオフ参照！ポールさんの【真】リッチドゥ

それでは、以下に画像手順付きで、ベイクオフ参照のレシピ「ポールさんの【真】リッチドゥ」の作り方をご紹介しますね。

それでは、Let’s Cooking！

作り方

1：ボールに、強力粉、塩、ドライイースト(塩と反対側に)、卵、室温に戻したマーガリンを加えて、手で卵とマーガリンをほぐすように混ぜます。 ドライイーストと塩が隣り合ってしまうと、発酵の妨げになるので離して入れるのがポイントです。

2：牛乳は冷蔵庫から出したばかりだと冷たすぎるので、レンジで10～15秒ほど温めてぬるい温度にしましょう。 3：ボールに3～4回に分けて注ぎ入れ、その都度よく手で混ぜます。

4：生地が手にくっつかないようになったら、台の上に強力粉を少し多めに(分量外)を振り、その上で生地をまとめましょう。 5：台の上で10分ほどしっかりとこねます。 (表面がキレイになったらOK。)

6：ボールに生地を戻し入れ、ラップをして、30度のオーブンで40分ほど置きましょう。

7：発酵させている間に、ドライアプリコットを小さめに刻みます。

8：別のボールにアプリコットとオレンジジュースを入れ、20分ほど置いて、汁をしみこませましょう。

9：アプリコットの入ったボールに、ドライレーズン、三温糖、砕いたクルミ、すりおろしたオレンジの皮、室温に戻したフルーツ用マーガリン、薄力粉を加えてよく混ぜ合わせます。 オレンジジュースが多く残り過ぎている場合は、少量になるまで取り除きます。 捨てる必要はないので、飲んでも良いですね。

10：もう一度台の上に、今度は少量の強力粉(分量外)を振り、生地を乗せたら、麺棒で大きめの長方形に伸ばしましょう。 11：生地の上に平らになるように、フルーツフィリングを広げます。

12：生地の下の端を手で台に擦り付けるようにして滑り止めをし、上の部分からロールケーキを巻くようにして、きつめに巻きましょう。

13：両端を中に折り込んで蓋をし、少し力を入れながら、棒状にまとめたら、その後、両端の先端をカットします。 14：生地の中央にナイフを入れ、2つに切りましょう。

15：フルーツの断面が上に来るように移動させ、生地を2本とも近くにくっつけます。

16：生地の端を両手で持ったら、右手と左手でそれぞれ逆方向に回してねじりましょう。 (断面が見えてる状態で大丈夫です。)

17：ねじったら、耐熱のプレートの上に乗せ、ドーナツ状に成型します。 18：端の部分はしっかりと折り込み、接着しましょう。

19：大きめの袋にプレートごと乗せて入れ、30度のオーブンで40分発酵させます。

【オーブンで焼く】 オーブンを200度(時間は25分)に予熱を開始しましょう。 オーブンが温まったら、袋からプレートごと取り出し、オーブンで25分焼きます。 (フルーツの断面にホイルを敷くと焦げを防げます。)

20：パンが焼けたら、熱いうちに刷毛でアプリコットジャムを多めに塗り広げましょう。 21：小さ目のボールに粉砂糖と水を溶かし、ちょっと固めのアイシングを作っておきます。

22：パンがしっかりと冷めてから、アイシングを飾り、スライスアーモンドを手で砕きながら散らして、完成です。 アイシングはパンが冷めてからでないと、とろーっと流れ落ちてしまいます。

作ってみた感想

と、こんな感じで作ってみました。

リッチドゥは、イギリスではお祝い事がある時に作るチェルシーバンズみたいな感じのパンらしいです。

手ごねのパンですが、扱いやすい生地なので、後は発酵時間とひねり方さえ間違わなければ、割と簡単に作れました。

ぜひ、リッチドゥで、ちょっとリッチな一時を演出してみてください。

トレトレ

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